Valorizzazione della cultura culinaria del territorio di Maddaloni
Il 18 novembre il Ristorante Nami di Maddaloni ha scritto un pezzo di storia con l’AMIRA – Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi con un grande evento di fil rouge sposando gli obiettivi di questa prestigiosa ala dell’ospitalitá a 360°. Una serata che ha visto ancora una volta protagonista la sezione di Napoli e provincia, oltre ad altre aree della Campania, guidata con passione e competenza da Dario Duro, fiduciario dal 2019 per un magnifico scenario gastronomico di alto rilievo. Alla serata hanno partecipato figure di rilievo dell’associazione, tra cui la Vice Fiduciaria Anna Di Sandro, il Maestro dei Vini e maître sommelier Pasquale Brillante, e il Socio Onorario Giuseppe De Girolamo, noto giornalista enogastronomico, nonché Segretario Generale e Coordinatore del Premio Nazionale Amira Progress.
Momento clou dell’incontro è stata l’intronizzazione ufficiale del Direttore della struttura, Vincenzo Riccio, che ha ricevuto il riconoscimento come Socio Maître Effettivo e allo chef Carmine Castaldi è stata riconosciuta la tessera di Socio Simpatizzante, a testimonianza del suo impegno e della sua professionalità.
L’evento è stato reso possibile anche grazie al contributo degli sponsor Fairi e Marco, che hanno presentato la cantina Francesca Fiasco, eccellenza del territorio campano. A supportare il servizio di sala, i collaboratori Angelo Fauci e Nicla Iacobelli, mentre in cucina hanno operato con maestria Antonio Esposito e Antonio Fico. Numerosi giornalisti, fotografi e televisioni locali hanno preso parte alla serata, contribuendo a dare visibilità all’iniziativa e a valorizzare il lavoro dell’associazione.
Il menù, curato nei minimi dettagli, ha proposto piatti di raffinatezza e originalità assoluta:
Cheesecake di salmone con crumble di nachos, philadelphia e tartare di salmone
Risotto al limone con gamberi
Cubotto di tonno rosso accompagnato da puré di patate e demi-glace al brodo dashi
Dessert composto da crumble di frutti di bosco e cheesecake all’amarena con demi-glace al limone
In abbinamento ai piatti, sono stati serviti i vini Apifero e Lapazio della Cantina Francesca Fiasco di Paestum, selezionati per esaltare i sapori e completare l’esperienza gastronomica.
L’incontro ha rappresentato un ulteriore passo nel percorso di valorizzazione del territorio, della cultura dell’accoglienza e dei prodotti d’eccellenza campana, obiettivi centrali dell’attività di AMIRA.
