Le nuove frontiere della presentazione dei piatti e dell’arte della mixology in una straordinaria serata di apprendimento
Tra profumi, fiamme e creatività un’opportunità unica per chi desidera avvicinarsi al mondo della gastronomia e del mondo della micologia dei cocktail si è avuta a Villa Signorini, il 19 maggio dalle ore 15:00 alle ore 20:30. Questa “Masterclass Flambé & Cocktails”, promossa dalla sezione Napoli Campania di AMIRA (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi), è stata un’occasione non solo per conoscere la tradizione culinaria locale ma anche per apprendere le tecniche di preparazione dei cocktail.
Una reunion di professionisti dell’ospitalità, esperti del beverage, studenti, operatori HORECA, giornalisti TV e fotografi in una giornata di formazione, spettacolo e valorizzazione dell’arte di sala. Ad aprire i lavori i saluti di Corrado Sorbo, padrone di casa, del fiduciario AMIRA Napoli Campania Dario Duro e di Guido Avolio, maître di Villa Signorini. Tutti e tre hanno sottolineato l’importanza di creare occasioni di confronto e aggiornamento in un settore in continua evoluzione.
A condurre la giornata Nello Ciabatti, addetto stampa della sezione napoletana, Gran Maestro della Ristorazione e cerimoniere nazionale, che ha guidato il pubblico tra sala, bar e le nuove tendenze dell’accoglienza moderna. Il Gran Maestro della Ristorazione Flavio Amirante ha analizzato il ruolo dell’AMIRA e l’evoluzione della figura del maître, evidenziando il valore della qualità del servizio e il fascino intramontabile del flambé.
Nello spazio riguardante la mixology con Guido Avolio e Lino Marchese si è raccontato l’evoluzione della professione del bartender e la necessità di restare aggiornati sulle tendenze internazionali. Una serata per scoprire storie, aneddoti e composizioni di alcuni cocktail inediti. Invece il Maestro dei Vini Pasquale Brillante ha approfondito il mondo dei cocktail NoLo, sempre più richiesti per coniugare gusto, creatività e benessere. Inoltre Pietro Cacciapuoti ha proposto i suoi “Tagliolini al limone di Sorrento, crudité di gamberi e menta” in abbinamento al cocktail “Acidità alla Strega” di Guido Avolio. A seguire, Gennaro Panìco con la “Trilogia di scampi del Mediterraneo flambé” e il NoLo Passion Fruit di Pasquale Brillante. Gran finale con la “Lasagnetta dolce croccante” di Cacciapuoti e il cocktail “Frutado” di Lino Marchese.
Momento emozionante l’esibizione delle studentesse dell’Istituto Alberghiero “De Medici” di Ottaviano, guidate dal prof. Luigi Nunziata e con i saluti del dirigente scolastico Ing. Vincenzo Falco. Carmela Luisa Soletti, Chiara Ferrara e Sharon D’Atri, vincitrici del premio “Miglior Cocktail” al concorso nazionale AMIRA “Le donne nell’arte del Flambé”, hanno incantato il pubblico riproponendo la performance premiata: piatto alla lampada, cocktail e vino in abbinamento.
All’evento hanno partecipato anche Massimo Maiorano, consigliere nazionale, e Luigi Gargiulo, fiduciario della Campania per AIBES (Associazione Italiana Barman e Sostenitori), oltre a Rosario Lopa, portavoce della Consulta Nazionale Agricoltura e Turismo, che ha illustrato le nuove normative per turismo e ristorazione. La tradizione del caffè napoletano è stata rappresentata da Felice Greco e Michele Pisapia dell’Associazione Espresso Napoletano.
A chiudere, il fiduciario Dario Duro e la vice fiduciaria Anna Di Sandro hanno consegnato gli attestati ai nuovi iscritti AMIRA. La giornata si è conclusa con un ricco buffet realizzato grazie al supporto delle aziende partner dell’associazione che ha celebrato convivialità, passione e l’eccellenza enogastronomica italiana, confermando il ruolo di Napoli come capitale dell’accoglienza e della formazione nel settore HORECA.
Foto a cura di Alfredo Coppola
